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        自己做醪糟要注意些什么問題?

        自己做醪糟要注意些什么問題?

        • 分類:公司新聞
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2020-10-20
        • 訪問量:0

        【概要描述】您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵醪糟的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干,做酒釀的關鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發霉長毛。

        自己做醪糟要注意些什么問題?

        【概要描述】您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵醪糟的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干,做酒釀的關鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發霉長毛。

        • 分類:公司新聞
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2020-10-20
        • 訪問量:0
        詳情

          自己在家做醪糟要注意的問題:

          1.您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵醪糟的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干,做酒釀的關鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發霉長毛。

          2.醪糟發酵過程中可以打開蓋子看看(別總開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然后再蓋上,使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續發酵(別太熱,會殺死酵母菌,30度左右)。

          3.如果發酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。

          4.如果發酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。

          5.拌酒曲的時候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散。

          6.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的, 要么就沒動靜。

          7.一定要密閉好。否則又酸又澀。

          8.溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。

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        醪糟與米酒的區別介紹
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